生牛排去腥要放半匙米酒，半匙胡椒粉，半匙姜末，少许生粉，最后要放半匙生油，腌一小时以上才入味，其他看自己口味吧。
你买到的牛排是放养吃草的，要不就是买到水牛肉。牛排一定要买谷物喂养的黄牛肉才没有腥味，也不需要腌。补充一点，牛排不是越新鲜越好吃，有时候我们追求的不是至鲜，而是食物达到完美平衡的一个点。想吃的上等的牛排，每个环节都是十分重要和缺一不可的。
想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。
除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。
