1、首先要准备三块钱左右的油豆腐，准备好的油豆腐，很多人都说要用清水先对其进行浸泡，其实这样的做法是非常错误的。油豆腐如果用清水浸泡以后，就会导致油豆腐的营养流失，正确制作方法是，直接将其对半切开备用。
2、炒油豆腐的时候，不要只炒油豆腐，还需准备一些蔬菜食材，一同来进行搭配，今天我搭配的蔬菜食材，是一根胡萝卜。把胡萝卜清洗干净后，将胡萝卜切成段状，再切成片状备用，然后准备一个青椒去籽，把青椒切成菱形片状备用。
然后还要准备适量大蒜，将大蒜清洗干净，切成蒜片备用，一些小葱将其切成葱段备用。同时起锅热油，锅中加入少许食用油，油温6成热后，把准备好的蒜片入锅翻炒半分钟，并加入一勺食盐。
3、往锅中加入食盐时，不要最后出锅时才进行加入，提前加入食盐，可以让锅中的菜肴提前入香盐味，这样炒出来的菜肴味道，才会更入味更好吃，不要最后出锅时进行加入，那样是炒不入盐的。
然后把准备好的油豆腐加入到锅中，并将小火转成大火，对油豆腐进行翻炒，翻炒一分钟后，往锅中加入一勺生抽，一勺蚝油继续翻炒入味。接着把准备好的青红椒加入锅中，将其翻炒断生。
4、最后还要加入的食材，就是小半碗的水淀粉了，水淀粉一定要记得进行加入，淀粉能对食材起到很好的增嫩作用。除此之外，炒油豆腐时往里面加入适量水淀粉，可以让油豆腐变得更加多汁。
加入淀粉水以后，要将火转成中火翻炒上半分钟，等其被炒得黏稠以后，把准备好的葱段加入锅中，和油豆腐翻炒均匀，等葱香味被炒出以后，就可以把炒好的油豆腐，出锅装盘进行食用了，食欲满满，香味十足。
