58.52千卡/100g
1，准备好所需要的食材：白菜，豆腐，鸡蛋，葱花，蒜末，小米辣，食盐，白糖，蚝油，生抽。

2，准备好白菜一块一块掰下来，清洗干净掰成小块放入盆中备用。

3，准备好一块老豆腐切成方块，再切成半厘米左右的薄片放入碗中备用。

4，调一个料汁：碗中加入食盐，白糖，三勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀。

5，碗中打入两个鸡蛋打散，均匀的淋在豆腐上，轻轻的晃动碗使豆腐均匀的沾上蛋液。

6，起锅烧油，油热后下入裹上蛋液的豆腐片，轻轻的晃动锅避免豆腐片粘锅。

7，煎到豆腐片一面金黄后翻面继续小火慢煎，煎到两面金黄微焦后即可出锅。

8，锅中留少许底油倒入两个鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎盛出备用。

9，锅中倒入少许食用油，下入切好的葱花，蒜末，小米辣炒香。

10，把清洗好的白菜放入砂锅中，摆放上煎好的豆腐片，倒入鸡蛋和炒香的葱花蒜末小米辣，淋上调好的料汁，盖上盖子炖8分钟。
1 较低。
2 因为白菜和豆腐本身都是低热量、低脂肪的食物，加起来热量也不会很高，而且也有丰富的蛋白质和纤维。
3 建议在烹调时不要加入太多的油脂或者调味料，以保证白菜豆腐的营养价值和低热量特点。
