吉列鱼片是一道非常受欢迎的家常菜品，下面是一份简单易学的吉列鱼片的做法：
所需食材：
- 鲜鱼片（可以选用鲈鱼、龙利等白肉鱼类）300克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
步骤：
1. 将鱼片加入少许盐和料酒，腌制15分钟左右，让调味料充分渗入到鱼肉中。
2. 准备一碗打散的蛋液，在其中加入少许盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 取出一小捧面包糠，放在一个平底碗里备用。
4. 将腌制好的鱼片沾裹在蛋液中，然后再裹上面包糠。
5. 开火加热平底锅，将油倒入平底锅中，热至六成热（约140℃左右）时，将沾好面包糠的鱼片放入锅中煎至金黄色。
6. 煎制好后，将鱼肉捞出并沥干多余的油份。
7. 在同一平底锅中加热少量油，倒入葱姜蒜和辣椒一起炒香。
8. 加入适量的盐和稍许水调味，随即将煎好的鱼片放入其中，迅速地翻炒几下即可出锅。
9. 最后装盘并撒上葱花即可享用了。
这样做出来的吉列鱼片口感极佳，外酥里嫩，不仅美味可口，而且非常简单易学。
一、炖加吉鱼
主料：鲜加吉鱼800克，辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克
1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
二、清蒸加吉鱼
主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤
1．加吉鱼处理干净、改刀，用开水烫一下。
2．将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。
3．将配料摆在鱼身上，加上汤入笼蒸熟，点缀熟油菜心。
4．用原汤调味、勾芡，浇在鱼上即可。
