以下是 50 克蛋黄肉松月饼的做法：
准备材料：中筋面粉 100 克、转化糖浆 75 克、花生油 25 克、枧水 2 克、咸蛋黄 6 个、猪肉松 120 克、沙拉酱 90 克。
制作饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，倒入中筋面粉中，搅拌成面团。将面团用保鲜膜包裹，静置松弛 1-2 小时。
制作馅料：将咸蛋黄放入烤箱中，以 180℃烤 5-8 分钟，取出晾凉后压碎。将猪肉松和沙拉酱混合均匀，加入压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。
分割饼皮和馅料：将饼皮和馅料分别分割成 12 等份。
包馅：将饼皮压扁，包入一份馅料，用手指慢慢推上皮，将馅料完全包裹住。
压模：将包好的月饼放入模具中，用手掌轻轻压实，然后推出模具。
烤制：将月饼放入预热至 200℃的烤箱中，烤 5-8 分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱中烤 10-15 分钟，直到表面呈金黄色。
冷却：将烤好的月饼取出，放在晾架上冷却，待完全冷却后密封保存。
以上是制作 50 克蛋黄肉松月饼的基本步骤，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这个做法对您有所帮助！
