安琪酵母主要成分是颗粒状的酵母菌。酵母菌是一种真菌，既可以进行无氧呼吸，又可以进行有氧呼吸酵母菌，在无氧条件下产生无氧呼吸，生成物有酒精和二氧化碳。酵母菌在有氧呼吸情况下可以产生乳酸。所以说酵母菌是一种经常用来发酵的真菌。
安琪酵母粉是B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等做的，是以可食用酵母经特定工艺加工而成的粉末状酵母菌体，被广泛应用于生物发酵、营养保健、动物营养等领域。
酵母中富含谷胱甘肽，这是一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的具有很高营养价值的化合物，它能促进肝脏分解代谢、抵抗化学性肝损伤、是肝脏代谢中必不可少的物质。
