面条菜是一种野菜，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好，叶片细长，形似面条而得名，多生长在田埂地头和初春的麦田里，非常的嫩， 它没有特别的味，面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……
面条菜是一道以面条为主要材料的烹饪菜肴。
形态上，通常为长条形，长度不一，宽度也有所不同，质地柔软而富有弹性，口感滑嫩。
常见的面条菜有担担面、红油抄手、炸酱面等。
总体而言，面条菜是一道比较易于制作、味道丰富、饱腹感强的传统美食。
此外，随着各地餐饮文化的不断融合发展，面条菜也呈现出了更为多样化的形态，不同种类的面条与不同的调料与其他配菜的搭配，就可以制作出更加丰富多样的面条菜。
