粉蒸肉需要什么火（做粉蒸肉要大火还是中火）

 粉蒸肉在烹饪过程中，需要使用中小火。具体来说，在蒸煮环节，火力应保持在中火到中小火之间，以便肉质鲍汁且口感鲜美。火候过大容易导致肉质变老，火候太小则可能导致肉质不佳。同时，在翻炒米粉和调味时，也需要使用中小火，以确保调料充分入味。总之，粉蒸肉烹饪过程中，火候的掌握至关重要，建议多加练习，掌握好火候。