粉蒸肉火候（粉蒸肉做法用大火还是小火）

家庭蒸一碗粉蒸肉，煤气灶先用大火烧开，转致中火。在超市里买一包粉蒸肉的料包，按照说明可以蒸一斤重的五花肉或排骨。粉蒸肉切好拌好后先淹30分钟进味。然后煤气灶先开大火烧开后，再改用中火蒸20分钟。這样蒸出的粉蒸肉味道鲜美，软糯适口。

全程用大火蒸，如四口人家食用的大约蒸40分钟，闷5分钟即可。