1. 糯米、红豆提前用水泡半个小时以上。
2. 将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出。
3. 锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块倒入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出。
4. 取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都倒在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味。
5. 放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可。
6. 出锅后扣在盘中就可以开吃了。
这是简化版的糯米蒸鸭做法，味道鲜美，值得一试。如果你喜欢更多的配料，可以根据实际情况添加。希望你做出美味的糯米蒸鸭！
