如果您希望腌竹笋可以长时间保存，以下是一种常见的做法：
1. 准备新鲜竹笋，并将其去皮。确保竹笋干净、没有斑点或破损。
2. 将竹笋切成所需大小的块状或片状。
3. 将竹笋放入开水中煮沸，让竹笋焯水。焯水的目的是去除竹笋的苦味，使其更好的保持质地。
4. 沥干焯水后的竹笋，并让其完全冷却。
5. 准备一个干净的玻璃瓶或容器。将竹笋块放入瓶中，确保瓶口和盖子也是干净的。
6. 准备腌制液。可以使用盐水或者一些带有调味作用的腌制液，如酱油、醋、糖和香料等。根据个人口味加入适量的腌制液，使竹笋能够均匀的浸泡其中。
7. 盖紧瓶盖，确保竹笋完全被腌制液浸泡。
8. 将腌好的竹笋瓶放入冰箱冷藏室中进行储存。
腌竹笋的储存时间取决于腌制液和储存条件。一般来说，冷藏储存可以保持竹笋的质地和口感，并延长其储存时间。建议定期检查竹笋的外观和味道，如有异味、变色或变质应及时扔掉。
请注意，以上是一种常见的腌竹笋储存方法，具体的调味和储存条件可以根据个人口味和实际情况进行调整。最好根据自己的经验和偏好进行尝试和调整。
1、选笋。选择谷雨前后十天左右将要出土，或者出土没几公分的竹笋，要求笋尖叶片金黄，土下的毛笋白嫩肥壮。当天出土，当天使用，忌用过夜毛笋。毛笋选定后，剥去笋壳，切除底部老肉和上半部嫩头，只用中下段。
2、选瓶。选用大小适中的玻璃瓶或瓷瓶，洗干净，晾干水分，备用。
3、盐水。根据笋肉的多少煮盐水，控制好咸度，咸淡由各人口味定，一般比烧菜的用盐量要多二至三倍，冷却备用。
4、切块。笋肉洁净，不宜水洗，直接切块，切成3厘米左右方形笋块，切块后用盐搅拌，渍出笋里的水分，放置24小时以上，然后用水洗净，沥干半小时左右。
5、装瓶。将笋块放满再倒入冷透的盐水，水没过竹笋，装瓶密封后，放置在冰箱中，温度调至7、8度。喜欢吃辣的，也可以在瓶口放几根小辣椒或“里蒜”，可以起到调味、杀菌的作用。
