主料： 乌鱼500克
调料： 料酒 10克 盐 3克 大葱 10克 姜 5克 各适量
1. 将葱、姜洗净切丝。
2. 将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3. 净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
主料：乌鱼一条
辅料：酸梅4颗、酱油4汤匙、料酒2汤匙、鸡精、葱段、姜丝、红辣椒、姜片、植物油
做法：
1、备好原材料，冷水上锅开煮，等一下蒸鱼用。
2、鱼收拾干净，两面横切几刀，勿切断。
3、腌酸梅剁蓉。大部分酸梅蓉码在鱼身上放上姜片。
4、剩下酸梅蓉和姜片放入鱼肚。拿小碗倒入适合料酒和鸡精调均淋在鱼身和鱼肚上。
5、水烧开大火蒸10分钟，能用筷子轻松抽入鱼肉即熟，倒掉盘中的水拿掉姜片保留梅蓉。
6、鱼表面洒上葱段、姜丝和红辣椒片，淋上酱油，淋上沸油即可。
