1. 准备食材：选择新鲜的乌鱼和鱼肉。乌鱼宜选用体形较小的，鱼肉选用鱼头或者鱼身部分。将鱼洗净，用刀将鱼身两侧划几道，帮助鱼身更好地入味。
2. 调制蒸鱼料：将葱姜蒜切末备用。在碗中加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀制成蒸鱼料。
3. 准备蒸锅：将一锅水加热至沸腾，放上蒸架。如果没有蒸锅，也可以用大平底锅，底部加一些水，放上架子用于蒸鱼。
4. 上屉蒸鱼：将调制好的蒸鱼料均匀地抹在乌鱼和鱼肉上。将鱼放在蒸盘上，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。
5. 出锅装盘：蒸鱼的时间要根据鱼的大小和个人口味进行调整，一般以鱼身完全变白熟透为准。蒸好的鱼装盘，撒上葱花和香菜点缀。
6. 准备调汁：将适量的生抽、醋和热油混合均匀，浇在蒸好的鱼上，即可食用。
注：如果喜欢鲜香味浓的乌鱼，可以在蒸鱼之前将鱼用盐拍打几分钟，待鱼身稍微出水后再进行蒸制，能够更好地去除鱼腥味。蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。
