步骤 1：排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡十分钟去掉血水。
步骤 2：捞出的排骨沥干水份，加入一勺生抽和蚝油、一勺料酒、一勺生粉、少许花生油，抓匀，腌制10分钟。
步骤 3：青椒和红椒切块。
步骤4:姜切成丝，蒜瓣切片，葱切葱段和葱花。
步骤 5：锅里放油，放入排骨，煎至两面金黄。
步骤 6：加入葱姜蒜，倒入一勺蚝油和一勺生抽，翻炒均匀。
步骤 7：倒入小半碗清水，盖上锅盖，焗10分钟左右，加入青椒红椒，大火收汁。
步骤 8：起锅装盘，撒上葱花点缀。
食材
排骨，500克
面粉，2勺
生粉，1勺
生抽，1茶勺
黄酒，2勺
蚝油，3茶勺
味精，1茶勺
白糖，2茶勺
盐，1茶勺
鸡蛋，1个
步骤/方法分步阅读
1/7，切成小块的排骨清洗干净。
2/7，将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。
3/7，油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸。
4/7，炸至金黄色后捞出控油。
5/7，第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下。
6/7，油锅加热到10分，晾后的酥排骨重新炸一次。
7/7，第二次油炸的酥排骨，控油后盛出，装到盘子里。
