酵母粉发馒头最合适的时间是在气温较暖和的季节里进行制作，比如春季和夏季。因为在较暖和的气温下，酵母可以更好地活跃起来，发酵速度更快，这样可以更快地使面团膨胀发酵，从而制作出蓬松的馒头。
此外，在气温较暖的时候，也更容易保持面团的温度，有利于发酵的进行。因此，选择在春夏季节里制作酵母粉发馒头最为合适。在其他季节，可以适当调整发酵的时间和温度，确保馒头能够成功膨胀发酵。
一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。做法如下，首先准备材料：普通面粉：400克、酵母：3克、水：220克。1、面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。2、面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。3、揉好的面放在面包机中发酵，使用发酵解冻功能，时间30分钟4、面团发到有明显发大，手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。也可以撕开面团看，里面有蜂窝状的小孔。5、使用面包机和面功能进行排气，揉面5分钟，面团体积又揉回差不多没发之前大小。6、取出面团平均分成六份。7、将每个面团滚圆。8、面团排气越彻底，滚得越圆，表皮越平，蒸出来的馒头越光滑。9、将滚圆的馒头放入提前刷油的锅中盖盖子进行第二次发酵，时间20分钟。10、二次发酵完成，馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。（如果室温比较低，可以在蒸锅中加入热水，这样醒发可以快点。）11、凉水入锅蒸20分钟。（如果用开水，蒸15分钟）蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头，掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。12、取出馒头。
