苏打是盐，具有碱性，但并不是碱。
苏打的阴离子水解得到氢氧根离子，而碱的阴离子是氢氧根离子（直接的氢氧根离子）。
碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
苏打是碳酸钠的俗称，碳酸钠又称为纯碱，但不是碱的类别。碱是物质在溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根的化合物。盐的定义是，盐是由金属阳离子（或铵根离子）和酸根离子结合而成的。
