“杀猪菜”是一个民间俗语，指的是一道做法很简单、食材很廉价的家常菜。它的名字来源于菜肴与“杀猪”的场景有些类似，比如需要将猪蹄子、猪肚等杀猪剩余物料与荠菜、豆腐等配料一起炖煮。其油腻味浓、香味独特，也因此成为了一款备受推崇的地方美食。“杀猪菜”并不只是简单的家常菜，它充满着浓浓的人情味。无论是在南北方，它都是各个地区的特色，而其简单、自然、朴实的特性也深得人心。无论是在家中还是在宴席上，它都可以成为大家的切入点和交流话题。所以，“杀猪菜”在中国菜谱中具有重要的历史和文化价值，也是中国民俗传统的体现。
