煎饼果子面做法
1.准备工作 将500g面粉、150g玉米面、4个鸡蛋兑水搅匀后,一点点加水和成稀稠状备用. 注意:在这里可以先把鸡蛋打散后再一点点加进面粉,这样合面没有疙瘩.
2.把春卷皮下油锅炸至金黄捞出.
3.把小葱、香菜等辅料洗净切末备用.
4.平底锅烧热刷油倒入一小勺面浆摊平,定主形状后放一个生鸡蛋下去用扁铲在面浆上打散,鸡蛋快凝固时撒葱花香菜熟芝麻,然后翻过来烙另一面,这时刷酱,辣椒,把炸好的薄脆放在中间,上下卷起,最后左右对折即可出锅.
面：水比例为1:2较为合适，在调面糊时，一定要调到稀溜溜的，摊饼时比较容易摊开。
制作方式
配料：玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油。辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅。刮刀。
步骤一、胡萝卜切丝，油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状；
步骤二、在锅里刷一层油，挖一勺面糊，用刮刀均匀摊开；
步骤三、在面糊快要定型的时候，敲一个鸡蛋上去，用刮刀刮开，在鸡蛋要定型的时候。洒上葱花；
步骤四、翻面，刷如自制的酱，放入榨菜、油条等配料，卷起来放入盘子中；
步骤五、将煎饼果子切断，即可上桌。
