将水烧开滴入几滴醋，放入梅豆角，一分钟之后捞出即可，
1、 炒梅豆角之前是一定要焯水的，若是直接炒制梅豆角的话，不容易炒熟，会出现夹生的情况，而食用不熟的梅豆角很有可能会造成食物中毒，对身体有害。梅豆角里面含有皂素，它有很强的毒性，而这种物质易溶于水，经过焯水之后就能除去大部分了。
2、 炒梅豆角焯水，也是为了保证其口感，直接炒制的梅豆角，可能会有一股青味，颜色看上去也比较差，焯水之后再炒味道会更好，且在焯水后将梅豆角过一遍凉水，能让其保持口感，通体碧绿，更美观。
3、 需要注意的是，梅豆角焯水的时间不能太长，因为后续还是要继续烹饪的，要是时间太长，虽然能去除毒性，但是豆角会变得更软烂，营养成分大幅下降，口感也比较差，一般焯水的时候等水开了将梅豆角放进去炒至变色就可以捞出来了
做法：
1、准备好食材，洗净
2、梅豆角洗净，掐头去尾、撕掉两边的丝儿，切成丝。
3、青椒、干辣椒切丝，葱切葱花、姜切片、大蒜拍碎。
4、起油锅，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
5、放入梅豆角和青椒丝。
6、翻炒几下，放入适量盐翻炒，淋入少许水防止干锅。
7、炖烂、水份收干，关火，放入蔬菜精翻匀。
