盾构机在石山上的挖掘速度会受到多种因素的影响，例如石山的质地、盾构机的功率和操作方式等。因此，无法给出一个确切的答案。此外，挖掘速度也取决于隧道的设计和施工要求，例如隧道的直径、长度和坡度等。因此，需要具体情况具体分析。
盾构机在石山一天能够挖掘的岩石长度，取决于多种因素，包括盾构机的类型、功率、工作原理，以及岩石的硬度、粒度、湿度等。
一般来说，大型盾构机在石山中挖掘的岩石量较大，每天可以挖掘数十米至数百米。而小型盾构机或手掘式盾构机在石山中的挖掘速度可能会较慢，每天挖掘的岩石长度相对较短。
另外，盾构机的挖掘速度也会受到操作人员的技能水平、设备维护状况、气候条件等因素的影响。因此，无法给出一个确切的答案。如果您对特定的盾构机在石山中的挖掘能力感兴趣，建议您查阅相关设备的技术文档或联系设备制造商以获取更准确的信息。
