炼猪油用猪肋骨里面的猪板油最好。猪板油，俗称猪大油，位于猪肋骨的里面，脂肪含量高。用肥肉部位做出来的猪油量更多，其口感也较好。熬煮猪油的时候还需要加入水避免其烧焦。保存猪肉的时候若是常温保存的话，把猪油放在阴凉处可以保存更长的时间。
这个问题的答案取决于你需要什么样的猪油来炼制。
通常来说，选取猪五花肉或猪背脊部位的肉更为适合。
1. 猪五花肉中的猪油含量相对较高，而且有一定的松软度，便于制取较为纯净的猪油。
2. 猪背脊部位的肉中结缔组织较少，相对更加嫩滑，也更容易提炼猪油。
另外，在选择肉的时候也需要考虑到猪的品种、饲养方式、饲料等因素。
