在适当的温度下可以保存十五天
酸浆豆腐因在制作中不使用卤水和石膏，用做豆腐压出来的豆腐水经自然发酵来点的豆腐，我们称为酸浆豆腐，何谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。
利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，及减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的营养价值，所以又称为绿色食品，可以说是无风险食品。
酸浆一般把是前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味（老百姓称为窝臭味），就不能用其制作豆腐了，并不是象有些外行说的酸浆越老越好，酸浆一定要循环利用，在合理的酸度下使用才能做出口感好，营养健康的豆腐来
一般放如果正常的常温情情况下的话，放不了几天的。只有我们把它进行容器装好，放到我们冰箱里面冷冻起来就可以放久。冷冻起来的话可以放上一个月都没问题，但是在常温下面就一两天就坏掉了就不能吃了，他那个酸水本身是酸的，坏掉后又不能吃了，你肯定吃不出来的。
