材料：鸭1000g、干冬菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量
做法：
1、鸭洗净，斩块。
2、冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝。
3、沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。
4、炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。
5、放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒。
6、加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透。
7、加入少许盐调味即可。
鸭子洗净沥干水分
步骤2
砍成小块
步骤3
中大火热锅，锅内倒入适量的食用油，放入姜丝爆香后，放入八角和花椒稍煸一下，倒入鸭块，大火翻炒
步骤4
等到鸭块稍稍变色，倒入料酒和胡椒粉，一个腐乳，翻炒均匀
步骤5
倒入酱油和蚝油
步骤6
翻炒均匀后倒入辣椒酱
步骤7
翻炒均匀后，倒入一碗清水，盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右
步骤8
掀开锅盖放入葱段，拌匀即可放少许盐调味出锅
