要保鲜鲜椒不烂，可以采取以下几种方法：
1. 温度和湿度控制：将鲜椒存放在温度约为8-12摄氏度、相对湿度约为90-95%的环境中，可以延长其保鲜期。可以将鲜椒放入冰箱的蔬菜保鲜室或者使用保鲜袋密封存放。
2. 挑选健康的椒果：在保存前，仔细检查鲜椒的外观，挑选没有残缺腐烂的椒果。如果有任何破损或腐烂的部分，最好将其去除，以免影响其他椒果的保鲜效果。
3. 盐水洗净：将鲜椒用盐水洗净，可以去除表面的污垢和细菌，有助于延长保鲜期。洗净后，用厨房纸包裹椒果，再用保鲜袋密封。
4. 植物油保鲜：将洗净晾干的鲜椒切成圈或块状，放入盆中加少许植物油翻拌均匀。然后，可以按每顿分量放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏。植物油可以防止椒果失水，冷冻后也不会粘在一起，适合长期保存。
5. 真空封存：使用真空机将洗净晾干的鲜椒按每顿分量抽真空，然后放入保鲜柜中。这种方法可以延长保鲜期，但需要额外的家用电器。 需要注意的是，即使采取了上述方法，鲜椒的保鲜期也是有限的。建议尽快食用，以确保食品的新鲜和口感。
1. 鲜椒可以保鲜不烂。
2. 这是因为鲜椒在保存过程中容易受到氧化和微生物的影响，导致变软和腐烂。
为了保鲜，可以采取以下措施：首先，选择新鲜、完整的鲜椒，避免有划痕或破损的部分；其次，将鲜椒放入通风良好的环境中，避免阳光直射和高温；另外，可以将鲜椒放入冰箱冷藏室保存，温度控制在7-10摄氏度，同时将鲜椒放入透明的塑料袋中，减少氧气接触；最后，如果需要长时间保存，可以将鲜椒切成适当大小的块状，烫熟后放入冷冻室冷冻保存。
3. 此外，为了保持鲜椒的口感和营养，可以在食用前尽量减少切割和加热的次数，以免损失水溶性维生素和风味。
同时，及时食用新鲜的鲜椒也是保持其新鲜度的重要方法。
