【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】：1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；
2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；
3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；
4、再裹上一层淀粉；
5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；
6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；
四川糖醋溜丸是一道经典的川菜，下面是它的正宗做法：
材料：
- 猪肉馅：250克
- 洋葱：1个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 洋葱、青椒和红椒切成小块备用。
3. 锅中放油，烧热后加入腌制好的猪肉馅，用铲子不断翻炒，炒至变色。
4. 加入洋葱和青红椒继续翻炒，使其均匀受热。
5. 加入适量的酱油、白糖和醋，根据个人口味调整。
6. 继续翻炒均匀，使调料均匀附着在肉丸和蔬菜上。
7. 最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟，使肉丸更加入味。
8. 调好的四川糖醋溜丸盛出即可。
这样就可以做出正宗的四川糖醋溜丸了。希望对你有帮助！
