冬天槐花蜜是不结晶的吗（槐花蜜夏天了还是白色结晶状）

不结晶。槐花蜜其实正确的叫法是洋槐蜜或者刺槐蜜，是一种较为特殊的蜂蜜品种，它几乎不结晶，这和它的自身的化学结构有关，纯正的洋槐蜜即使在冬天也很难出现结晶，即使出现结晶也只是很少量的白色结晶在蜂蜜底部。

结晶。槐花蜜在冬天零下5度的天气里储存，就会结晶，如果温度持续一周时间，结晶体非常大，甚至整块就会结晶。但槐花蜜如果杂质较多，结晶时间非常短，甚至不洁净。