材料：
竹子鱼
姜丝
盐
料酒
酱油
蒜蓉
辣椒
葱花
步骤：
将竹子鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。
热锅凉油，放入姜丝、蒜蓉和辣椒煸炒出香味。
将腌制好的竹子鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
加入适量的清水，加入酱油、盐、料酒等调料，煮至汤汁浓稠。
最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
竹子鱼要去鳞、去内脏，清洗干净。
煎鱼时要用小火，以免煎糊。
煮鱼时要加足量的水，以免煮糊。
调料可以根据个人口味适量调整。
1· 将竹子鱼把外皮剥开，洗干净，我们这里通常叫竹子鱼，不知还有什么叫法
2· 姜葱辣椒切丝，家里人不吃辣，把辣椒籽去掉
3· 放适量油，将鱼倒在上面煎，我一般把盖子盖上，以免溅到脸上
4· 然后把材料放上去，掉一掉盐
5· 加水，把盖子盖上，闷一下容易入味
6· 最后掉一掉味精
7· 成品
