原料：牛杂适量、八角适量、茴香适量、肉桂适量，干辣椒适量，花椒 适量，冰糖适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、蚝油适量、生姜适量、大蒜适量
1/牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。
2/准备香料，我是塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。
3/起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。
4/翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。我是另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。
5/煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇。
6/白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。
7/牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时。可以适当加盐或糖调味。
8/砂锅里太多了，先盛了两人份的量，剩余的改小火继续煲着即可。
9.美味又好吃的白菜牛杂的做法完成开吃了
用高汤烧牛杂加胡椒粉，葱姜，放入大白菜，加盐，生抽，鸡汁等烧制。
