需要解冻,一定要常温解冻至像鲜肉般的柔软,类似安格斯级别的牛肉完全不用多余的腌制与拍打等动作,煎治之前在牛排两面涂少许盐和黑胡椒即可。
至于火候掌控上,主要看你大概吃几分熟,个人推荐5分或是7分,比较适合中国人口味。5分熟的话,大火煎,每面两分钟左右,表面熟成,内部粉红色,无血水。7分熟的话中火3分钟,内部灰褐色掺杂粉红色,无血水。具体时间根据牛排厚度调整。酱汁方面如果不会做可直接购买黑胡椒酱沾食即可,好的牛排其实处理的越简单越好。需要解冻,一定要常温解冻至像鲜肉般的柔软,类似安格斯级别的牛肉完全不用多余的腌制与拍打等动作,煎治之前在牛排两面涂少许盐和黑胡椒即可。
至于火候掌控上,主要看你大概吃几分熟,个人推荐5分或是7分,比较适合中国人口味。5分熟的话,大火煎,每面两分钟左右,表面熟成,内部粉红色,无血水。7分熟的话中火3分钟,内部灰褐色掺杂粉红色,无血水。具体时间根据牛排厚度调整。酱汁方面如果不会做可直接购买黑胡椒酱沾食即可,好的牛排其实处理的越简单越好。