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排骨炖猪蹄怎样炖又嫩又烂(猪蹄炖排骨汤的正确方法)

排骨炖猪蹄怎样炖又嫩又烂(猪蹄炖排骨汤的正确方法)

更新时间:2024-06-30 20:48:48

排骨炖猪蹄怎样炖又嫩又烂

主料:排骨和猪手1公斤-5公斤。

配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 

方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,

1.猪蹄排骨切块,凉水下锅,飞水。捞出后洗净备用 ;

2.炒锅倒油,加入葱姜爆香,放入猪蹄排骨,翻炒几下,倒入料酒;

3.把炒锅内的东西全部倒入汤锅,加热水没过猪蹄排骨,大火半小时。加入辅料,中火一小时。盛碗,加盐。

材料:猪脚500克、排骨500克,白菜100克,海米10克.

调料:精盐、味精、料酒、葱、姜、花椒各适量。

猪脚骨头汤做法:

1、猪脚、排骨用温水洗净,放入锅内。

2、加水烧开,撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、料酒,用小火煮2—3小时,直至汤汁浓稠、香气扑鼻时捞出骨头。

3、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火煮沸,加精盐、味精调味即成。

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