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云南酱焖炸鱼的做法(云南炸鱼整条的做法教程)

云南酱焖炸鱼的做法(云南炸鱼整条的做法教程)

更新时间:2024-08-09 12:56:16

云南酱焖炸鱼的做法

原材料:鲫鱼4条(约800克)

辅料:宜良汤池老酱100克

葱10g,姜5g,蒜5g,香10g,薄荷5克,

食用油1勺,味极鲜酱油1匙

,料酒1匙,白糖1匙,

— 烹饪步骤 —

1· 鲜鱼处理干净,抹上料酒和盐备用;

2· 准备好蒜片、姜丝、葱段等配料;

3· 鱼煎两面黄;

4· 热锅放油爆香汤池老酱,干椒,花椒,草果一个,八角五个,姜蒜粒一起炒香

5· 热水煮开后,放入煎好的鱼,再加入少些糖和酱油煮二十分钟左右;准备起锅加入准备好的薄荷,大葱段准备起锅, 装盘撒上香菜即可。

为了让孩子多吃点饭,我有一个最好吃的鱼肉做法,“云南酱焖炸鱼”我家每个礼拜都吃,不腥还很香,孩子抢着吃。

食材:草鱼一条,

准备食材: 1条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐。

步骤:

1、 把草鱼解刨好,并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净,然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了,把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐,搅拌均后腌制15分钟即可。

2、 这个时候可以准备酱汁了,准备一个小碗倒入生抽、少许老抽、白糖、醋、料酒,然后起锅开火倒水,在水中加入八角、桂皮、煮开之后把小碗中的酱汁倒下去,煮开之后放一些花椒。

3 把煮好的酱汁倒入碗里备用,起锅热油,5成油温就可以把鱼块放入锅中,鱼肉很容易碎的,所以千万不要经常的去翻动,炸至金黄 有些焦脆的样子就可以捞出来了,把捞出来的鱼块倒在刚才煮好的酱汁里。

如想要更入味的话,多浸泡一会就可以吃了,有一点要特别的注意就是鱼一定要炸熟,炸透,这样才好吃,还有就是这道菜的酱汁会比较甜,因为是做给孩子们吃的,所以不喜欢吃甜的朋友可以不放糖。

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