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怎么做牛腩好吃简单的做法

怎么做牛腩好吃简单的做法

更新时间:2023-09-27 23:35:58

怎么做牛腩好吃简单的做法

方法一

步骤/方式一

牛腩切方块,泡去血水备用

步骤/方式二

这是我们用到的材料:姜 ,蒜 ,葱 ,花椒, 香叶 ,八角 ,冰糖,生抽 ,料酒 ,老抽 ,黄豆酱

步骤/方式三

牛腩冷水下锅,加姜+料酒去腥,水开以后煮五分钟

步骤/方式四

煮的时候捞出浮沫

步骤/方式五

煮好捞出,控水备用,煮牛腩肉的水不要倒掉

步骤/方式六

油热炒糖色,冰糖下锅,小火炒,

步骤/方式七

起泡沫加入牛腩

步骤/方式八

炒至牛腩上色

步骤/方式九

上色以后,加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱;翻炒半分钟,

步骤/方式十

等炒香佐料以后,加入生抽 老抽,继续翻炒

步骤/方式十一

料酒沿着锅边倒入

步骤/方式十二

一定要把料酒炒干,不然会影响口感,

步骤/方式十三

料酒炒干以后,加入刚刚煮牛肉的水,大火烧开 小火慢炖,一直炖到牛腩肉烂,我炖了1个半小时

步骤/方式十四

出锅啦

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方法二

步骤/方式一

新鲜牛腩冻水落锅先泡半小时,之后可以换水加入料酒,姜片,葱结出水,滚起之前会有些浮没,最好在水滚起前将浮没捞出来,因为水滚开之后浮没会散入水里。

步骤/方式二

准备配料,辣椒干、姜片、香叶、八角、蒜片、葱段

步骤/方式三

牛腩洗净切块、干锅不加油炒干牛腩水分

步骤/方式四

炒干水份后装起,就用原锅落油,将姜块炒出香味,放入香料炒一下,放入牛腩翻炒,这时需要放酒,可放料酒或者高浓度白酒,这样能祛搔味和增香,再翻炒几下放入豆瓣酱,酱油,蚝油,冰糖,喜欢颜色深一点的可以加入少许老抽

步骤/方式五

然后加入开水,要没过牛腩些少,煮沸后转放入瓦煲用最细火炆,这时要试一下汤汁的味道,淡的话要加少少豆瓣酱和蚝油,不要急着放盐哦,因为豆瓣酱是咸的,如果味道太浓的话就将汤汁先装出来一部分,

步骤/方式六

小火焖煮一个半小时的,试一下肉是自己喜欢的口感就可以 这个中途要翻一下牛腩,试一下味道,不够咸的这个时候就可以加些少盐调味了,调到适合自己口味就可以关火出锅了

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