主料：鱼尾、香菇
辅料：大葱、老抽、生抽、冰糖、黄酒、味精、食盐、十三香
1. 鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2. 洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3. 鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4. 入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
5. 把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6. 把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7. 把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
8. 大火收汁放入味精香葱末即可。
