风干鱿鱼的做法：
1.将买回来的青椒和彩椒分别清洗干净，用刀切块备用
2.干鱿鱼放入碗中加热水浸泡3-4小时，中间每隔20-30分钟换一次水。
3.葱蒜分别切末和片备用
4.锅内倒入适量水，浸泡好的干鱿鱼清洗干净倒入锅内，倒入一勺料酒大火煮开，捞出备用
5.锅内倒入适量油，分别放入葱末和蒜片爆出香味。
6.倒入焯好的干鱿鱼，倒入适量料酒和酱油翻炒片刻
7.倒入切好的彩椒，炒至断生后放入适量的盐翻炒均匀，关火盛出。
8.一道家常好吃又有嚼劲的彩椒炒干鱿鱼就做好了。
1.将新鲜鱿鱼剃去骨架，撕去鱿鱼的膜，提取鱿鱼肉，切成适当大小的块状；
2.将鱿鱼块放入冷水中浸泡10分钟左右，洗净后沥干水，再用干净的毛巾擦干水分；
3.取一大碗，加入盐、糖、白醋、料酒、生姜、蒜头、红椒干、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉和麻椒，拌匀后加入鱿鱼块，腌制20-30分钟；
4.将腌制好的鱿鱼块晾放待风干，晾晒时间根据湿度和温度进行调整，通常需要晾晒2-3天；
5.风干后，将鱿鱼块放入平底锅中，小火煎炸，直至鱿鱼变脆，撒上些许白芝麻即可。
注意事项：1.在腌制过程中要适量加盐，过多加盐会使鱿鱼变硬；2.晒制时间必须充足，否则鱿鱼内部湿气过多，口感不佳；3.煎炸时要掌握好火候，避免鱿鱼煎炸过头而变硬。
