采摘和保存桂花的方法如下：
采摘桂花：最好在天气晴朗的早晨或傍晚，选择花朵刚刚开放的桂花树进行采摘。将花蕾放在干净的塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室中，将花朵冷冻2小时左右。
去掉花蕾：将冻过的花蕾放在干净的白纸上，轻轻敲打，将花朵与花蕾分离。
干燥保存：将分离后的花朵放在干燥通风的地方晾干，然后装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱中冷藏。
制作桂花干：将分离后的花朵放在烤箱中，以50℃的温度烘干，然后将干花放入密封的容器中保存。
制作桂花茶：将干花放入茶杯中，加入热水冲泡，加入适量蜂蜜调味即可。
以上是采摘和保存桂花的方法，希望对你有所帮助。
