收集桂花有以下几种常见方式：
1. 手工采摘：选择桂花花朵完全开放、香气浓郁的时候进行采摘。用手轻轻拉开花瓣，采下整个花朵，尽量不要损坏花瓣和花蕊。
2. 摇树法：选择一个晴天气温适宜的早上，用手或工具轻轻摇晃桂花树枝，使花朵掉落在底下的布或网上，再进行采集。
3. 铲根法：小茎桂花多生长在山腰、山沟、溪边等地，可以用小铁锹或铲子小心地将树苗整根挖起，再把土沥干。
4. 叶面收集法：用剪刀将开放的桂花花朵整枝剪下，放入装有一层厚纸或塑料薄膜的盒子中，再放入一个密封的袋子中，让花朵流出芳香。
无论采用哪一种方法，都需要遵循以下几点：
- 选择香气浓郁的花朵进行采摘。
- 避免采集有病虫害的花朵。
- 采摘后尽快处理花朵，以免香气散失。
- 注意保护桂花树，不要损坏桂花的生长环境。
收集桂花需要选择成熟的花朵，最好在早晨或晚间天气凉爽时进行。用手轻轻摇晃枝条，让花朵掉落在收集器或布上。将桂花放在通风干燥的地方晾干，然后按需储存或加工制作成桂花饼、桂花糖等食品。
注意不要摘下未成熟的花朵，也不要过度摇晃枝条，以免损坏树木和花朵。同时，避免在雨天或潮湿的环境下收集桂花，以免影响品质和保存时间。
