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五花肉辣椒酱怎么做(五花肉辣椒酱的配方和做法)

五花肉辣椒酱怎么做(五花肉辣椒酱的配方和做法)

更新时间:2024-06-30 21:37:08

五花肉辣椒酱怎么做

食材:

五花肉适量、洋葱半个、辣椒2个、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺

四川辣椒肉酱的正宗做法:

1、先来绞肉,五花肉切小块儿后加点姜末打成肉馅儿;

2、再来切半个洋葱,切成小碎丁就行,爱吃辣的再来2个辣椒,也切成碎丁;

3、起锅热油,我们先把洋葱和辣椒加起来翻炒,炒出香味儿把猪肉加进来;

4、炒到肉末发白的时候我们就可以调味儿了,一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油,再来一勺糖,翻炒均匀后再加一小碗水盖上煮一会儿;

5、汤汁收完以后关火撒上一把葱花,翻拌均匀后肉酱就做好了。

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辣椒清洗干净,用料理机打碎,辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒,如果喜欢辣的就买小米椒,或者两种各半)

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五花肉1000克,清洗干净切成小丁备用,用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉,腌制好备用。

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花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用(没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒)

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八角10克,花椒10克,蒜和姜切成末备用。

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油锅热了放入八角和花椒炸香捞出(不喜欢花椒可以换成香叶)放入蒜姜末至香味溢出,蒜姜末不用捞起可以下肉丁。

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放入之前备好的肉丁,油锅翻炒均匀至香味。

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倒入新鲜辣椒,继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可

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加入辣椒面300克,继续翻炒均匀至香味溢出。

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倒入豆瓣酱180克,甜面酱150克,继续翻炒,关中火煮至汤汁浓稠即可。

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白芝麻50克,继续翻炒均匀

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加入500克花生,还是小火继续翻炒,加入100克糖(不喜欢甜的可以不加)试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉,可以根据自己口味选择。

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