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海虹酱料配方(海虹做法蘸料怎么配)

海虹酱料配方(海虹做法蘸料怎么配)

更新时间:2024-06-28 18:59:23

海虹酱料配方

海虹酱料是一种以豆瓣、辣椒、姜、蒜、花椒、盐、醋、糖、酱油等为主要原料的传统川菜调料。配方因地域和个人口味有所差异,但一般的配方为:豆瓣酱2两、辣椒粉适量、姜蒜末各适量、花椒粉适量、糖、盐各适量、生抽1小匙、老抽1小匙、醋2小匙、清水1小杯。

将豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、花椒粉炒熟后,加入糖、盐、生抽、老抽、醋、清水煮沸,其中盐、糖和酱油可根据个人口味调整。成功的海虹酱料应该是口感醇厚、香辣适中、也不会过于辣。

取一口厚底的蒸锅,将锅中加入只能覆住锅底的水,(大概小半杯就可)

4,洗干净的海虹放入蒸架上,开火,大火蒸五六分钟,至海虹全部开口即可。

蘸汁的做法:

1,姜蒜剁成蓉,加香醋调匀即可,喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

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