所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，酱油，白糖，蚝油，食用油。
做法，
1：鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。
2：炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。
3：另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。
4：再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼，加白糖，盐调味，少许老抽调色。
5：小火炖煮30分钟，然后大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出锅。
糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼，葱姜蒜，胡萝卜，香菜，鸡蛋，生粉，淀粉。
做法步骤：
1、鲤鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，两面划花刀做造型。
2、碗中放入淀粉、面粉、食盐和鸡蛋，搅拌成面糊。
3、鲤鱼裹上面糊，放入六成热的油温中，炸至鱼定型，再翻面炸。炸至两面金黄即可控油捞起。
4、酱汁：葱姜蒜末、醋、酱油、十三香、食盐、白糖、番茄酱、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
5、把酱汁放入锅中，开小火慢慢煮至浓稠，再均匀淋在鲤鱼上，放入胡萝卜丝和香菜即可上桌开吃。
