原料: 鲤鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克
步骤
1. 将鲤鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。
2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。
3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲤鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁
食材:花鲤鱼1条,大葱1根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐适量,豆瓣酱1汤匙,料酒适量,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,水淀粉少许,葱花适量
做法步骤:
1,将大蒜切成片,将大葱切成片,将生姜去皮后,也切成片,然后放一起备用
2,将买回来的花鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后在鱼身两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,接着撒上食盐涂抹均匀,再起锅加油烧热,油温6成热时,将鲤鱼放到锅中,煎至鲤鱼两面焦黄,然后盛出控油备用.
3,锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,边煮边搅动,将水煮开!
4,汤水煮开之后,将鲤鱼放入锅中,然后盖上锅盖,中火煮5分钟,5分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,淋入少许水淀粉,再煮至汤汁浓稠,然后先将鲤鱼盛出,再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面,最后撒上葱花点缀即可!