制作烫皮的主要材料是大米。
大米需要先浸泡，浸泡时间的长短根据季节不同，大米需要浸泡的时间也有所不同。夏天一般泡6个小时就足够，而冬天的话，则需要七八个小时。泡好的大米和水一起倒进石磨磨成米浆。磨好的米浆舀到直径约60厘米的竹簸箕里。隔水旺火蒸制一分钟就可以出锅了。蒸好的烫皮薄薄一层模样透明。
先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀，浇在竹做的小簸箕中，再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸要做成汤皮丝，便要用上好的刀工切成丝；绕成团去晒干。如做成汤皮片，便晾在竹竿上晒干，然后用剪刀剪成片。
