盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。有时出水太多可能是因为你开始腌的时候,鱼是湿的。腌鱼前是要把鱼洗干净,但是切记把水晾干然后再进行腌制。
腌咸鱼出水,把它倒掉,用可以漏水的盆子装,在面上盖一层纱布,放到比较干燥的方。