原料:新鲜菠萝、排骨、大葱、小葱、姜、盐、玉米淀粉、生抽、番茄酱、蚝油、老抽、色拉油、料酒。
第1步、新鲜的仔排他比较嫩,做这道菜合适洗净。放入少许的盐,生抽,姜片。腌,20分钟。这个是让排骨有一点底味,一定要放淡一点。
第2步、拿出姜片儿。放玉米淀粉把它裹均匀。
第3步、锅起油。五成油温时,把排骨一块一块的放进去。炸至两面金黄。
第4步、炸好的排骨捞出控油。

第5步、生抽，老抽，蚝油，番茄酱。鸡精用少许的温水调和作成一碗汁。

第6步、锅里留一点点油。放入葱段和炸好的的排骨翻炒。

第7步、放入刚才做好的汁。倒进去翻炒均匀。然后倒入没过排骨的清水，大火开始煮开。煮开以后转中火焖煮。

第8步、菠萝切成块，小葱切成葱花备用。

第9步、大约煮个以一小时，煮至排骨耙着以后。大火收汁。放入葱花。以及菠萝快速翻炒。关火，让它在锅里面闷十分钟，让水果的香味完全和排骨融合即可。
