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怎么炒莲花白(素炒莲花白的正确做法)

怎么炒莲花白(素炒莲花白的正确做法)

更新时间:2024-06-28 19:09:23

怎么炒莲花白

主料

莲花菜200克

辅料

大葱5克 姜少许 盐3克

步骤1

莲花菜洗净,备用

步骤2

莲花菜切成块,菜梗比较粗大切成细条

步骤3

先把菜梗倒入开水中焯一分钟左右

步骤4

梗子焯水一分钟,再把叶子部分放入烫30秒捞出

步骤5

葱姜切丝备用

步骤6

炒锅倒入适量油烧热放入葱姜丝爆香

步骤7

倒入菜心加点盐翻炒均匀

步骤8

加盐、味精,炒匀,出锅即可

食材用料

莲花白(包菜)半个,姜蒜沫适量,盐少许,生抽少许(3勺),白砂糖少量,醋少量

做法步骤:

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝,千万不要像手撕包菜那样切成片,这样会非常影响口感,包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油,包菜吸油很多,烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中,包菜覆盖在油上,可以防止油飞溅,因为包菜体积较大,不小心就会倒出来,倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒,动作要轻柔,因为此时包菜还是很蓬松,大动作会将包菜炒出锅外,尽量让每一条包菜上都沾上油,如果油不够也可以再倒点进去,包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽,这道菜的灵魂就是酱油,一定要多放点再加入少许白糖提鲜,少许醋让包菜保持脆的口感,少许盐,加入少量水,因为包菜再加入盐之后自己会缩水,所以水的量不宜过多,持续翻炒至包菜体积明显变小,颜色变黄之后就可以出锅啦

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