发面放白糖可以促进酵母发酵，加快面团的发酵速度，提高面团的松软度和口感。这是真的。
加入白糖可以让面团更容易发酵，因为白糖可以提供酵母所需的营养和能量。此外，白糖还可以增加面团的甜度和口感，使面包更加美味。
白糖在发面中起到增加面团甜味和提高面团弹性的作用。它可以促进酵母发酵，使面团更加松软和蓬松。此外，白糖还可以帮助面团在烘焙过程中形成美丽的金黄色皮面。
1. 促进酵母的活动：白糖可以提供酵母所需的营养物质，促进酵母的生长和繁殖，从而加速面团的发酵速度。
2. 增加面团的甜度：适量的白糖可以让面团更加甜美，提高面包、蛋糕等烘焙品的口感和色泽。
3. 调节面团的酸碱度：面团中的酵母会产生一定量的酸性物质，而白糖可以中和这些酸性物质，使得面团的酸碱度得到平衡。这样可以避免面团过于酸性而影响食品的口感和质量。
