空气炸锅做茄盒夹肉非常简单。
首先，将茄子切成薄片，用盐腌制一段时间，去掉多余的水分。
然后，将肉馅加入适量的调料，搅拌均匀。
接着，将茄子片和肉馅夹在一起，用牙签固定。
最后，将夹好的茄盒放入空气炸锅中，设置温度和时间，等待烹饪完成即可。
空气炸锅做茄盒夹肉的优点是不需要使用油炸，健康又美味。
关于这个问题，材料：
茄子2个、猪肉末100克、调料适量（盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、鸡蛋、面包糠）
步骤：
1.将茄子洗净，去皮，切成2-3厘米的片，再用刀在茄子片上切出一个口子，不要切断。
2.在炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香后放入猪肉末翻炒，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒调味，炒熟后盛出备用。
3.将炒熟的猪肉末填入茄子片中，再将两片茄子合起来。
4.将鸡蛋打散，加入少许盐、淀粉搅拌均匀。
5.将茄子片沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
6.将油倒入空气炸锅中，预热3分钟后将茄子片放入空气炸锅中，设置200℃，烤10分钟至金黄色即可。
7.出锅后可以配上自己喜欢的酱料食用。
