需要食材：红皮萝卜4个、小米辣6个、大蒜1头、姜1块
需要调料：粗盐15克、白酒10克
制作过程：
1、红皮大萝卜洗净，泡菜瓶子（或坛子）涮洗干净，擦拭干净。
2、去掉萝卜缨子，削去根部和顶部的老皮，洗净沥干水分。
3、准备好小米辣去根洗净沥干水分，大蒜去皮，姜洗净切成薄片。
4、将萝卜切成1.5厘米左右的厚片。如果是糠心萝卜需要挑出去。
5、把萝卜片放入泡菜瓶子里，码紧壮实。采用撒一层盐码一层萝卜的方法，将泡菜瓶子码满萝卜。
6、放入姜片、蒜子、小米辣。也可放一些野山椒来提味。
7、在上面撒上一层粗盐。可以稍微多放一点。也不要过咸，否则盐水不容易发酵。
8、注入适量清水抹过萝卜。也可用矿泉水或者将水烧开晾晾后使用。
9、倒入少许白酒，少许花椒粒，防止起白毛。白酒和花椒可以防止酸萝卜腐烂。
10、盖紧盖子，用保鲜膜包裹严实放在阴凉通风处，腌制三十天左右即可。不要放在暖气旁，过热的温度容易导致酸萝卜烂掉。
食材：萝卜200克，线椒4个，蒜，盐，生抽，陈醋，八角，花椒，凉姜，香叶，桂皮各适量
【制作步骤】：
第一：先将萝卜清洗干净，然后去掉头尾，，然后将萝卜切成段，再切成厚片，然后切成1cm左右的条，放入盆中；
第二：在盆中加入3勺盐，将萝卜煞一下水分，搅拌均匀，煞水大约4个小时左右，然后挤一下水分，放入盆中
第四：将萝卜条摊在阳光下晾晒一下，大约晾晒2天，晒至萝卜发蔫即可；然后将萝卜清洗干净，放在案板上晾干水分，然后将线椒切成段，蒜切片，
第五：锅中加入适量的清水，放入八角花椒，凉姜，香叶，桂皮，大火烧开，水开之后放入两勺糖，一勺盐，适量的生抽，老陈醋，煮5分钟之后关火晾凉
第六：将晾干的萝卜放入罐子中，放入线椒，蒜片，倒入料汁，淹没萝卜摇晃均匀，即可。
