如果蒸绿豆时发现脱皮的绿豆不容易烂熟，可以尝试以下方法：
1.提前浸泡：将绿豆提前浸泡数小时或过夜，使其充分吸水，有助于加快烹饪时间。
2.切小块：将脱皮的绿豆切成小块，这样可以增加表面积，使热量更容易渗透，加快烹饪速度。
3.加水：在蒸绿豆的过程中，可以适量增加一些水，保持蒸锅内的湿度，有助于绿豆更快地煮熟。
4.蒸的时间和火候：根据具体情况，可以适当延长蒸的时间，或者调整火候，增加蒸的温度，以确保绿豆能够充分煮熟。
如果绿豆煮不烂可以分批加水，绿豆可以慢慢煮烂而且还不会糊锅。
热胀冷缩：绿豆煮不烂可以在煮绿豆之前先用热水浸泡，再将绿豆捞出并放入冷水里煮就容易煮烂。
高压锅煮：煮绿豆使用高压锅较好，但是用高压锅煮绿豆的时候也要注意使用安全。
