豆腐增筋剂配方

用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐，豆腐脑（工艺有别）可 增加产量，做出的豆腐硬度弹性增加，口感筋道，豆腐色白细滑，手感硬挺，划开不淌 水，油煎不破，可炒，可涮， 用量：以干豆计0.2-0.4%。 使用方法：做豆腐每百斤黄豆加(3斤面粉和增筋剂搅拌均匀，用温水或成糊状在点浆前倒 入豆浆搅拌均匀），做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉，和本品一起用水搅成稀面糊，