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豆腐增筋剂配方

豆腐增筋剂配方

更新时间:2023-09-10 17:31:17

豆腐增筋剂配方

用于彩色豆腐、米豆腐,豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐,豆腐脑(工艺有别)可 增加产量,做出的豆腐硬度弹性增加,口感筋道,豆腐色白细滑,手感硬挺,划开不淌 水,油煎不破,可炒,可涮, 用量:以干豆计0.2-0.4%。 使用方法:做豆腐每百斤黄豆加(3斤面粉和增筋剂搅拌均匀,用温水或成糊状在点浆前倒 入豆浆搅拌均匀),做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉,和本品一起用水搅成稀面糊,

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