食材:
瘦肉 300克 、 土豆 2个 、 洋葱 1个 、 韭菜 1把 、 小芹菜 2根 、 土椒 4个 、 小米辣 4个 、 妈妈牌豆瓣酱 2勺 、 红油豆瓣 适量 、 姜 5片 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 自制山胡椒油 1勺
烹饪步骤
步骤1
蔬菜洗好，沥干水分
步骤2
洋葱切条，芹菜切段，辣椒切圈，瘦肉切片，放入盆中备用
步骤3
加入生姜片、蒜片、胡椒粉、花椒粉、嫩肉粉、自制山胡椒油、料酒，将食材搅拌均匀
步骤4
加入2勺妈妈牌豆瓣酱，一勺豆瓣红油，搅拌均匀
步骤5
铁板烧热，放入较多的油
步骤6
油热好后，将拌匀的食材倒进锅里，铺平
步骤7
翻炒几次之后就可以开吃啦
用料:
鲈鱼（鲤鱼） 1只
黄酒 1两
盐 适量
豆瓣酱 2.5大勺
老干妈香辣鸡丁酱 2.5勺
白胡椒粉 0.25勺
五香粉 0.2勺
孜然粉 0.5勺
耗油 1勺
香醋 0.3勺
老抽 1.2勺
干香菇 10朵
蒜 8瓣
姜 7片
洋葱 0.5个
麻辣铁板烧的做法步骤:
步骤 1 酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。
步骤 2 其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。
步骤 3 把香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作。
步骤 4 将鱼杀死，内脏掏干净。鱼身切开花。 将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。
步骤 5 准备素菜配菜，切成片状。
步骤 6 把土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。
步骤 7 把鱼煎至两面金黄。
步骤 8 把酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟
步骤 9 加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可。
